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Los alimentos PHF no son más peligrosos por su sabor ni su apariencia — sino por su composición. Alta humedad, proteínas y pH moderado crean las condiciones ideales para que los patógenos se multipliquen. Cómo identificarlos y controlarlos con monitoreo continuo.

La liofilización preserva productos sensibles al eliminar el agua en tres etapas controladas. Con el data logger LyoTemp, puedes monitorear y validar todo el proceso con precisión, asegurando estabilidad, calidad y cumplimiento normativo.

El Titan S8 es un sistema de adquisición de datos avanzado que permite registrar temperatura, voltaje, corriente y más desde un solo equipo. Con ocho canales configurables, pantalla táctil, conectividad inalámbrica y hasta 5 millones de registros, es la herramienta ideal para profesionales que exigen precisión, velocidad y facilidad de uso.

La validación de temperatura asegura que equipos y espacios mantengan condiciones térmicas estables y seguras. Usando data loggers como el HiTemp140 o Temp101A, puedes documentar y certificar que tus procesos cumplen con las normativas del sector.

En la industria alimentaria, el término TCS hace referencia a los alimentos que requieren control de tiempo y temperatura para garantizar su seguridad (Time/Temperature Control for Safety, por sus siglas en inglés). Estos productos son especialmente vulnerables a la proliferación de bacterias si no se mantienen dentro de los rangos térmicos adecuados. ¿Qué alimentos se consideran TCS? Los alimentos TCS tienen ciertas características —como alto contenido de humedad, bajo nivel de acidez y abundancia de nutrientes— que los hacen propensos al crecimiento de microorganismos. Entre los ejemplos más comunes se encuentran: Lácteos y huevos Carnes, pescados y mariscos Legumbres y...