News — monitoreo inalámbrico
¿Qué son los alimentos TCS y cómo mantenerlos seguros?
Publicado por Jose Andueza en

En la industria alimentaria, el término TCS hace referencia a los alimentos que requieren control de tiempo y temperatura para garantizar su seguridad (Time/Temperature Control for Safety, por sus siglas en inglés). Estos productos son especialmente vulnerables a la proliferación de bacterias si no se mantienen dentro de los rangos térmicos adecuados. ¿Qué alimentos se consideran TCS? Los alimentos TCS tienen ciertas características —como alto contenido de humedad, bajo nivel de acidez y abundancia de nutrientes— que los hacen propensos al crecimiento de microorganismos. Entre los ejemplos más comunes se encuentran: Lácteos y huevos Carnes, pescados y mariscos Legumbres y...