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Blog de Data Loggers — Guías y Normativas Chile — rsa
Alimentación escolar PAE: la temperatura en las cocinas de colegios públicos cuando nadie conecta nada
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
En cada cocina del Programa de Alimentación Escolar conviven el sostenedor, la empresa prestadora y JUNAEB, y conectar un sensor a la red del colegio casi nunca ocurre. Revisamos por qué la cocina escolar es un punto crítico de inocuidad y cómo la prestadora puede monitorear refrigeradores, congeladores y preparaciones calientes sin depender de esa red.
- Etiquetas: alimentación escolar, chile, cocinas escolares, data logger, inocuidad alimentaria, junaeb, monitoreo 4g, pae, rsa
Alimentos en eventos al aire libre: cómo controlar lo frío y lo caliente sin cocina ni red
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
En un matrimonio, una feria gastronómica o un catering en terreno, la comida pasa horas lejos de la cocina central, expuesta al sol y al viento. Revisamos la zona de peligro, lo que exige el RSA y cómo registrar la temperatura de buffets y coolers sin red local, con Bluetooth, registradores autónomos o 4G.