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Alimentación escolar PAE: la temperatura en las cocinas de colegios públicos cuando nadie conecta nada
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
En cada cocina del Programa de Alimentación Escolar conviven el sostenedor, la empresa prestadora y JUNAEB, y conectar un sensor a la red del colegio casi nunca ocurre. Revisamos por qué la cocina escolar es un punto crítico de inocuidad y cómo la prestadora puede monitorear refrigeradores, congeladores y preparaciones calientes sin depender de esa red.
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