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Miel y Propóleos: La Temperatura de Extracción que Define si el Mercado Europeo los Acepta o los Rechaza
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
Por encima de 45°C, la diastasa de la miel comienza a degradarse. Por encima de 60°C, la degradación es rápida e irreversible. Los mercados europeos miden ese indicador específicamente. Una miel sobrecalentada durante la extracción puede ser rechazada en frontera aunque su sabor sea perfecto.
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