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De la hilera al packing: la temperatura de la fruta antes del frío
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
La cadena de frío de la fruta empieza en la hilera, no en la cámara. Revisamos dónde se acumula el calor de campo entre la cosecha y el packing, por qué importa medir la pulpa y cómo hacerlo al aire libre, sin Wi-Fi, con Bluetooth, 4G o registradores autónomos.