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Delivery y Cadena de Frío: El Eslabón que el Restaurante No Controla pero del que Responde Legalmente
Publicado por Juan Pablo Andueza de la Fuente en
El sushi sale de cocina a 4°C y llega al cliente a 20°C. Sin datos de temperatura durante el trayecto, el restaurante no puede demostrar dónde falló la cadena — y la responsabilidad legal queda en el establecimiento que preparó el alimento.
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